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首先尽量挑选果皮完整且光滑的，有斑点、有破损的不要挑，要挑珠圆玉润的青枣。其次个头过大或过小的不要挑，挑选大小适中。青枣不是越黄越好，要挑青中带黄，色泽水灵的。
放在鼻尖下闻一闻，如果有青枣的香甜气息，那说明这种青枣是比较新鲜的。
新鲜的青枣果肉比较紧致，所以按捏的时候很紧实，吃起来皮薄肉甜味道浓。
如果青枣有刺鼻的味道，很可能是打了农药或者是染色的青枣。
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